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从饭店减员说战术和战略的调整
来源:  2020-9-2 9:01:04 | 作者:
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——献给开门店打阵地战及中药市场摆摊的同行

 

有一家非常熟悉的饭店,老板很能干,在当地和外地开了十几家饭店,而多选在人流多处,装修得十分豪华,每到深夜饭店依旧灯红酒绿,生意不错。

疫情来了,禁止人员聚集,苦了这家老板!最近路过这家饭店,冷冷清清,大厅里看不到几个人,早上傍晚职工推车在饭店前摆摊外卖。据说老板解雇了80%以上的职工,留下核心人员,以保存实力应对疫情带来的影响,疫情过后,再重整旗鼓,重操旧业。

笔者认为他这是战术上的调整,不是战略上的调整,他之所以这样做,是对未来的判断认为疫情过后,依然如故,没有看到疫情带来的人们习惯的改变和对疫情对改变人们的思想没有做一个详细的研究。

疫情推动了社会变革,疫情使人们从线下走到了线上,疫情使人们从重视治疗到重视健康,这种习惯有它形成的环境和土壤,一旦形成很难再恢复到以前。

作为一个大饭店,大堂客人冷冷清清,但并不是人们没有吃饭,但看街上外卖小哥,摩托车川流不息,一边增长;一边下降,减少的是在豪华饭店的聚会,增加的是快餐外卖。因现在家庭人员少,做饭麻烦,许多家庭特别是单身族外卖成了生活不可缺少的一部分。我们的一切经营活动都是为需求服务的,需求点发生了转移,习惯有了改变,在这种习惯和需求改变的情况下,你还想留下适宜旧模式的核心职工,以图疫情过后东山再起,好像子弹没有打到靶心上,会打中吗?

再说疫情是长期的,世界疫情正在蔓延,下来天凉适宜新冠肺炎的病毒还会重来,它将与人类长期共存。聚众、开会、娱乐、餐饮一边受到行政命令的限制;一边人们自觉避开这些场合,饭店深夜灯红酒绿,还会有几家?

我们说到战略上的调整是:从开豪华饭店转到快餐外卖、从重资装修和每年付大量房租,转到工业化生产快餐上来。销售——从线下转到线上。我们所有的职工,应该是适应线上、研发、工业化生产的核心职工,而不是开豪华饭店的核心职工,战略方向调整了,核心职工也必然调整,在变化了的市场情况下,这些核心职工可能派不上用场,成为你的包袱,这就是笔者对饭店的思考。

那么这件事对我们中药行业有何借鉴意义呢?

上说到疫情推动了社会变革,疫情使人们从线下走到了线上,从重视治疗到重视健康,这种习惯一旦形成,因为它有太多的便利和疫情的长期性,这种改变再恢复到以前已无可能。

先说线下到线上,大家看过去,90%的人买东西到超市、到商场,许多人认为线上的东西都是假货,物美价廉都不接受,疫情期间去不了超市商场,只得从网上买,才知道不是如此,甚至网上购物是一种享受,买了好多无用的东西!所以街上的底商、繁华的超市、川流不息的饭店,突然少人光顾,冷冷清清,人们的习惯改变了!

中药行业也是如此,一些开门店的、一些打阵地战、一些中药专业市场摆摊的,一时间也没了生意,笔者所说的就是这些门店、摆摊为主的经营者,在人们90%的交易从线下转到线上,你依然如故,当然要艰难,还要亏!

在当今一切以线上为主,线上成为主流,开会、教学、购物、培训,线上如此便利,企图社会倒退回去已无可能,疫情长期性也不允许,客观形势变了,你必须变,守株待兔,兔子还会再来吗?

从重视治疗到重视健康,疫情使人们意识到健康无比重要,比钱重要,过去是拼命挣钱,有了病去医院,现在才知道重视健康、远离医院!医院是一个盈利机构,小病大治,无病治成有病,不到万不得已必须远离!大家都有一个感觉,每到冬春,去医院感冒输液的人挤都挤不动,疫情过了一个冬春,连感冒的人都找不到了,人们不去医院了!所以医院的生意大降,几乎80%的医院,走到了亏损的边缘,中药的销量,也自然降了80%

是不是人们在健康方面投入少了呢?

不是,是人们意识变了,从治疗转到平时注重保健上了,人们少去医院,但更注重了平日的健康,健康饮食、适宜运动、还有一个良好的心态,人们更注重这三个方面。

君不见大米白面在人民饮食结构中数量下降,而利于健康的五谷杂粮,药食两用品种,在大幅上升吗?这种饮食结构调整,哪怕上升一个点(1%),也是中药治疗药销量的数10倍。请问你一生吃过几次药,有哪一天离开过吃饭?这一块市场比中药饮片、中成药的销量,不知道要大多少倍,可以说百倍,千倍计!这种变化看不到,这样大的市场视而不见,你还固守老一套,一条道走到黑,你还能见到光明吗?

成也萧何,败也萧何!经验是你的财富,但如果你抱着经验不放,经验也是你的坟墓!你在哪里成功,也就在哪里失败!时过境迁,今日高楼起,宾客盈门;明日高楼易主,门庭冷落,鞍马稀!

所以笔者断定:中药药膳、药食两用品种是中药行业的未来,这个领域一两年内必出旗帜性企业,带领中药行业向前走。

有道是:上医治未病,是中医之长项,我们就是要在这方面做大。

《永信中药网》  陈永增

手机微信:15933540095

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