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清明后,可多吃绿色的芽菜!
来源:  2018-4-10 8:57:16 | 作者:
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《黄帝内经》:“春三月,此谓发陈”。什么叫“发陈”?陈是旧的,发陈就是发芽。中医认为,初生的芽是生命力的集聚,所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。清明后,可多吃绿色的芽菜!

 

1绿豆芽

 

春天气候干燥,容易口干唇燥,而豆芽是滋养润燥、清热解毒的好选择。

 

韭菜炒绿豆芽

食材:绿豆芽,韭菜,油,盐,醋

做法:

1.绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净,切小段儿。

2.锅内油热后,放入绿豆芽,炒一分钟后,加入盐。

3.绿豆芽变透明色后,放入少许醋,放入切好的韭菜苔。

4.韭菜苔炒熟后,即可。

 

2豌豆苗

 

豆苗含丰富钾、磷,钾是维持肌肉运作的必需物质,并能调节血压。

凉拌豌豆苗

食材:豌豆苗,白芝麻,盐,芝麻油

做法:

1.煮一锅水,烧开后加一点油和盐,放入豌豆苗焯烫一下。

2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下,这样小苗会很绿。

3.最后加盐和芝麻油拌匀即可。

 

3蒜苗

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏。

 

蒜苗回锅肉

食材:五花肉400克、蒜苗200,1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10,料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

做法:

1.锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟。

2.捞出五花肉,晾凉之后切薄片。

3.蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片。

4.锅中烧热花生油,将五花肉片煸炒至出油,盛出备用。

5.锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

6.倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀。

7.再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。

 

4芦笋

 

芦笋具有利尿作用,能帮助人体排出多余水分,缓解腹胀不适。

 

芦笋炒蛋

食材:芦笋,鸡蛋,蒜片,葱花,现磨黑椒碎,盐,干贝素

做法:

1.芦笋洗净,去掉老的那一段。

2.清水烧开,加少量食盐和油,芦笋淖熟,蒜去皮切片。

3.热油爆香蒜片,下芦笋翻炒备用,鸡蛋加盐,葱花打散。

4.平底锅烧热油,倒入蛋液,快要凝固时把芦笋倒入,翻炒几下,洒黑椒碎,装盘。

 

5荠菜

 

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。

 

荠菜豆腐羹

食材:荠菜100克,豆腐1块,油、盐、芝麻油适量

做法:

1.荠菜洗净焯水挤干水份切碎,豆腐切块。

2.起锅热油放豆腐和2碗水烧开。

3.放盐和鸡精调味,加荠菜烧开即可。

 

6马齿苋

 

 

马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等,可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。

 

香拌马齿觅

食材:马齿觅,尖椒,红椒,醋,香油,独蒜,剁椒,白芝麻,辣椒油,芝麻油,白糖

做法:

1.马齿苋去掉老茎和根洗净,烧开半锅水,加入少油和少盐,下入马齿苋后再开大火,水一开马上关火捞出。

2.2-3道冷开水。

3.蒜压茸,青红椒切小丁。

4.将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中。

5.将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀。

6.最后做造型,再撒上些芝麻即可。

 

7蕨菜

 

 

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

 

香拌蕨菜

食材:蕨菜,枸杞,盐,酱油,醋,蒜,香油,白糖

做法:

1.蕨菜去掉老根,清洗干净。

2.将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段。

3.加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可,可加一些枸杞装饰。

 

8香椿

 

香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲。

 

锅塌香椿豆腐

食材:豆腐,香椿,鸡蛋,面粉,油,盐,料酒,香油,小葱

做法:

1.准备所需材料

2.豆腐洗净后切成片放在盘中,均匀的撒上盐、鸡精、料酒、葱花,腌制10分钟(这样做让豆腐更入味)。

3.香椿洗净后放入开水中焯烫一下。

4.将焯烫好的香椿切成碎末备用。

5.将腌制好的豆腐蘸上面粉。

6.再放入打散鸡蛋液中沾上蛋液。

7.锅中放油烧热,逐块的放入豆腐。

8.炸至金黄色捞出。

9.锅中留少许底油,放入葱花炒香。

10.再放入豆腐,淋上1匙料酒,再加少许清水。

11.放入香椿翻炒。

12.最后加少许盐、鸡精调味,淋少许香油即可出锅。

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